邢臺(tái)新聞傳媒中心記者李海毅　霍紅軍　文/圖

百泉鴛水公園落成，其意義不只在為邢臺(tái)增加一座新游園，更要放在宏大歷史維度上審視。事實(shí)上，這座公園為邢臺(tái)城南千百年汩汩流淌的百泉泉系做了地名、空間、認(rèn)知等諸多無(wú)形價(jià)值的可視化標(biāo)注。其意義，不亞于一千年前，北宋咸平年間，邢州刺史柳開在城北疏浚達(dá)活泉、野狐泉，為后世邢臺(tái)塑造出“柳溪春漲”勝景。

歷史上，邢臺(tái)環(huán)城皆泉，特別是城南七里河兩岸百泉流域，泉水眾多，泉湖廣袤，被譽(yù)為“水?！?。得益于百泉水，當(dāng)?shù)剞r(nóng)人曾世代耕種水稻，捕撈魚蝦，儼然一幅“魚米之鄉(xiāng)”景象。

老邢臺(tái)人提起邢臺(tái)異于周邊地區(qū)的物產(chǎn)，自豪之情溢于言表。隨著邢臺(tái)百泉泉系穩(wěn)定復(fù)涌，前后斷流約四十年的邢臺(tái)百泉正在恢復(fù)歷史上曾有的面貌。今年10月，百泉鴛水公園落成，許多生活在百泉泉域的老人睹此情景，感慨萬(wàn)千，向本報(bào)記者講述了百泉鴛水“魚米之鄉(xiāng)”的往事。

1

百泉大米，百里稻香譽(yù)京華

明嘉靖年間，刑部郎中王世貞受命出京巡察獄事，來(lái)到北直隸順德府。此時(shí)擔(dān)任順德知府的是當(dāng)世文壇領(lǐng)袖李攀龍。在邢臺(tái)期間，王世貞與李攀龍?jiān)娋瞥汀?/p>

時(shí)值深秋，王世貞因公務(wù)要從順德府城前往南和縣（今南和區(qū)）。他出城南下，來(lái)到今七里河岸，沿河?xùn)|行，前往南和。一路上看到七里河兩岸水稻喜獲豐收，泉湖星羅棋布，有感而發(fā)，寫下一首《南和道中》：

流水灣環(huán)去馬遲，淡黃斜日印沙陂。楓人雖老稻孫少，不到江南應(yīng)不知。這首詩(shī)反映了十六世紀(jì)中葉，邢臺(tái)百泉流域種植水稻的農(nóng)耕風(fēng)貌。

家住狗頭泉湖岸武家莊的宋升達(dá)老人年輕時(shí)，百泉流域還普遍種植水稻。一年兩季，一季小麥，一季水稻。

“種水稻不同于種小麥。”宋升達(dá)說(shuō)，“種水稻要先‘浸種’，等‘柳毛落地撒稻秧’，把稻種播撒到‘稻秧畦’里，再過(guò)一個(gè)多月坐在‘採(cǎi)秧凳’（一頭尖一頭平的木凳）上‘採(cǎi)秧’，採(cǎi)好的秧苗轉(zhuǎn)移到稻田里‘插秧’。稻田對(duì)水的需求大，咱這兒有狗頭泉，不缺水，等到深秋稻子就成熟了?！?/p>

三言兩語(yǔ)，描繪出幾十年前百泉農(nóng)人種水稻的全過(guò)程?；貞浲拢紊_(dá)感慨地說(shuō)：“我們當(dāng)年既要‘奪麥’，也要‘爭(zhēng)秋’。”這說(shuō)的是夏天麥?zhǔn)諘r(shí)要搶時(shí)間把“稻秧”插到田里，到秋天稻香時(shí)，又要爭(zhēng)分奪秒種上麥子，否則會(huì)影響一年收成。

收成，在百泉流域似乎從來(lái)不是問(wèn)題。據(jù)記載，在20世紀(jì)80年代百泉流域水稻種植退出前，這一帶受泉水澆灌的農(nóng)田普遍是“噸糧田”。夏糧小麥一千斤，秋糧水稻一千斤，全年畝產(chǎn)超過(guò)1噸。

種水稻，稻田既要供水足，更要排水暢。自明清以來(lái)歷代接續(xù)治理的百泉灌區(qū)，渠堰眾多，百泉流域耕地用今天的標(biāo)準(zhǔn)也堪稱是標(biāo)準(zhǔn)稻田。

“咱泉水養(yǎng)出來(lái)的大米就是好吃?！彼紊_(dá)說(shuō)，“我們這兒有句順口溜，說(shuō)‘大米干飯羊肉菜’，米飯就羊肉是最好吃的飯?！卑偃竺自谵r(nóng)人的記憶里有一股濃濃的“土香味”，今天人們更習(xí)慣說(shuō)那是“稻香”。

村民相傳，邢臺(tái)“百泉大米”明清時(shí)期曾作為貢品呈送京師。清初文人李京在編修《順德府志》時(shí)描繪出“順德府十二景”，一景一詩(shī)，其中介紹“百泉鴛水”時(shí)，在詩(shī)序中這樣寫道：

古今吏邢者，開浚溝渠，筑之堤閘，以滋灌溉。邢、沙、南用水之利，大小二十村，田千畝。堿鹵田為膏腴，中下田供上上賦。

百泉大米口感好，與百泉水滋養(yǎng)分不開。

2

紫鱗細(xì)饌，待客佳肴開酒樽

有米還有魚。邢臺(tái)人吃魚記載歷史悠久。

唐穆宗長(zhǎng)慶元年（821年）春，國(guó)子司業(yè)竇牟到邢州傳旨，得到鎮(zhèn)守邢州的名將李愬盛情款待，寫下《奉使至邢州贈(zèng)李八使君》，其中有一句：甕頭開綠蟻，砧下落紅魚。

這句詩(shī)反映了中唐時(shí)期邢州人待客席上有本地新酒和魚膾（生魚片）。

中國(guó)古人喜食魚，特別是生魚片，但一定是在水質(zhì)上乘的環(huán)境下生長(zhǎng)的魚才有可能被擺上餐桌。邢臺(tái)百泉水質(zhì)卓越，自古以來(lái)為各類淡水魚生長(zhǎng)提供了優(yōu)渥的自然環(huán)境。

宋升達(dá)回憶，他曾在狗頭泉泉湖里捕撈出鯉魚、鯽魚、鯰魚、黃顙、草魚、黑魚、白鰷，還有黃鱔、泥鰍。還經(jīng)常有魚游進(jìn)稻田，稱作稻田魚。

以魚待客，是居住在泉水邊的邢臺(tái)人生活日常。清朝初年，河朔詩(shī)派代表人物申涵光在明清易代之際隱居邢臺(tái)沙河廣陽(yáng)山，與邢臺(tái)文人交往甚密。有一次他來(lái)邢臺(tái)訪友，受到友人熱情款待，遂賦詩(shī)一首《過(guò)邢州，飲李都五嶁下水村》：

莫怪陶潛早拂衣，故園難別釣魚磯。

鄰封閒有吾徒在，北竹高如此地稀。

旋網(wǎng)紫鱗充客饌，臥看白鷺近簾飛。

清溪一道桑麻接，半醉垂鞭薄暮歸。

這個(gè)李都五，就是康熙年間編修《順德府志》的李京（字都五）。詩(shī)中提到李京出門不久就帶回幾條大魚招待申涵光。

與李京以網(wǎng)捕魚不同，宋升達(dá)記得當(dāng)年有農(nóng)人乘“高粱筏”進(jìn)入泉湖捕魚。這種“高粱筏”類似“竹筏”，是用高粱稈搭成的。

百泉人家愛吃魚，更會(huì)做魚，幾乎家家戶戶都有自己擅長(zhǎng)的做魚技法。

比魚更常見的是河蝦。“我小時(shí)候在村邊的小水溝，隨便一撈就能撈出半洗臉盆蝦米?！彼紊_(dá)回憶，“四十年前，泉水邊還有成片的河蝦，特別是岸邊柳樹下，密密麻麻的全是?！?/p>

農(nóng)人會(huì)把捕獲多余的河蝦曬干儲(chǔ)存，等炒菜時(shí)，隨便抓幾只投到鍋里，起到提鮮出味兒的效果。

豐富的物產(chǎn)也促進(jìn)了百泉流域的商業(yè)發(fā)展。

3

手工葦席，泉區(qū)百姓記憶濃

邢臺(tái)“好南關(guān)”好在商業(yè)繁華。南關(guān)不同街道有不同的主打商品，其中東大街主營(yíng)地方土特產(chǎn)。“百泉葦席”就是這條街上的暢銷貨。

葦席，以蘆葦編織而成，用途廣泛?？射佋诘厣献鰶鱿射佋诜宽斪龇堪?，可圍成一圈做糧囤……這款商品在農(nóng)耕時(shí)代是家家戶戶的必需品。

宋升達(dá)告訴記者，當(dāng)年每到農(nóng)歷十月，天氣轉(zhuǎn)冷，蘆葦成熟，百泉鴛水一帶村村都有農(nóng)人在冬閑時(shí)編葦席，或家用，或兜售。有專門編葦席的農(nóng)戶一個(gè)冬天能編出好多，推著“螞蚱車”拉著葦席去山東聊城、河北邯鄲、山西晉中賣。

葦席防潮，許多農(nóng)人夏天納涼必備。特別是太行山區(qū)百姓，伏天鋪一張葦席在庭院里，露天睡覺，愜意且舒適。

往山區(qū)銷得多的叫“四八席”或“三六席”，即四尺乘八尺或三尺乘六尺的席子，因只能躺一人休憩，所以統(tǒng)稱“獨(dú)身席”。農(nóng)家鋪在土炕上的叫“炕席”，多是“五八席”。更長(zhǎng)的不鋪墊，用來(lái)苫蓋的稱作“丈席”，長(zhǎng)一丈。如果需要更大的席子，還得專門定做，當(dāng)然價(jià)格也高些。

“我們這里產(chǎn)的葦席質(zhì)量好，都是老百姓手工編的，經(jīng)緯密實(shí)，正常用，十年八年壞不了?！彼紊_(dá)描述葦席時(shí)滔滔不絕。葦席與這位70歲老人曾經(jīng)的生活聯(lián)系得太緊密了。

工業(yè)化之前，站在邢州古城往東南方向看，方圓十公里全是蘆葦蕩。泉湖分布在蘆葦蕩之間，有的泉水有名字，更多泉水沒名字，誠(chéng)如史料上說(shuō)這里是“水?！薄?/p>

蘆葦成熟時(shí)，各村人來(lái)到自己村所有的葦?shù)乩锔钐J葦。粗一些的蘆葦用“破篾梳子”把一根蘆葦頂進(jìn)去，一分為三；細(xì)一些的蘆葦用“破篾刀”把一根蘆葦剖開，一分為二。編葦席離不開“編席刀”，一挑、一鉤、一壓、一塞，分好的蘆葦條在技術(shù)嫻熟的編席匠手里三兩下就編織成形。

1986年，襄都區(qū)景家屯農(nóng)人在收獲最后一季水稻后，在第二年改種玉米。百泉大米退出了邢臺(tái)人的餐桌和視野。暢銷一時(shí)的葦席，也在工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的時(shí)代背景下逐漸無(wú)人問(wèn)津，只剩下上了年歲的老人還諳熟這門傳承千百年的技藝。

如今，百泉鴛水公園在這些老人記憶深處投出一圈圈漣漪。

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